Alle hier aufgeführten Rezepte stammen nicht von mir, sondern von anderen Seiten. Es handelt sich dabei nur um Empfehlungen, Ideen und Ergänzungen zu bereits bestehenden Rezepten.
Chewy Chocolate Creamcheese Cookies
Zutaten
150g Butter
150g Zucker
100g Zucker, braun
1 Pck. Vanillezucker
200g Frischkäse
2 Eier
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g Schokolade, zartbitter, gehackt
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 72 kcal
50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Butter mit Zucker, braunem Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren, dann die Schokolade, den Frischkäse und die Eier unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und die Mehlmischung unter die Buttermasse rühren. Zuletzt die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Den Ofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen und 1-2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen –mit etwas Abstand- auf die Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen 8 - 10 Minuten backen (nicht zu lange, sie sollen weich und „chewy“ bleiben!). Nach dem Backen noch 2 - 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann mit Hilfe eines breiten Messers vorsichtig vom Blech nehmen.
Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Erdbeer-Blechkuchen mit Cream Cheese Frosting
Zutaten
200g Erdbeeren, geputzt gewogen
300g Butter, weiche, jedoch nicht flüssig
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Zitrone, Saft davon
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Für das Frosting:
200g Frischkäse
200ml Schlagsahne, kalte
1 Pck. Vanillezucker
50g Puderzucker
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Als erstes werden die Erdbeeren ganz fein püriert und anschließend durch ein feines Sieb gestrichen.
Für den eigentlichen Teig werden weiche Butter, Zucker, und Vanillezucker cremig und luftig aufgeschlagen. Dann kommen die Eier dazu und werden gut untergerührt. Die Eier und die Buttermasse werden sich nicht vollständig verbinden, es bleiben kleine Butterflöckchen sichtbar.
Das macht aber nichts, ganz im Gegenteil. Dadurch wird der Teig nach dem Backen schön locker und zart.
Das Mehl wird wie immer mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schale vermischt, damit sich alles dann gleichmäßig und gut im Teig verteilt. Anschließend kommen die Mehlmischung, das Erdbeerpüree und der Zitronensaft zu der Butter-Ei-Masse und alles wird gut untergerührt. Falls Euch der Teig nicht rosa genug ist, könnt Ihr ohne Probleme noch pink oder rosa Lebensmittelfarbe dazugeben.
Wenn sich der Teig gut verbunden hat, kommt er auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und wird bei 170 °C (Umluft) 30 - 40 Minuten gebacken. Wenn nach dem Backen kein roher Teig an einem Holzstäbchen hängen bleibt („Stäbchenprobe“), ist der Kuchen fertig gebacken. Damit er beim Abkühlen nicht austrocknet und schön saftig bleibt, wird er mit Alufolie abgedeckt. So bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen - dieser Schritt ist sehr wichtig!
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es auch schon weiter. Damit die einzelnen Kuchenstücke später schöner aussehen, werden die Kanten abgeschnitten.
Für das leckere Frosting wird der Frischkäse mit dem Puderzucker verrührt und die kalte Sahne mit dem Vanillezucker steif geschlagen. Wenn die Sahne steif ist, wird sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse gehoben und das Frostig gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.
Den Kuchen könnt Ihr dann in kleine Stücke schneiden und mit frischen Erdbeeren servieren.
Zutaten
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Für den Boden:
200g Butterkekse
100g Butter
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Für den Belag:
200g Zucker
3 EL Speisestärke
600g Frischkäse
200g Magerquark
150 gSahne
1 Ei
2 EL Zitronensaft
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Für den Guss:
250g Schmand
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten vorbacken, dann herausholen.
Den Zucker mit Stärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig.
Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.
Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.
Devil Eggs
Zutaten
Eier (je nach Personenanzahl abhängig, bei 4 Personen nehme ich meistens 5-7 Eier)
1 Becher Sour Creme
Senf
ggf. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Thymian
Paprikapulver
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Zubereitung
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Bei der Auswahl der Anzahl der Eier ist zu berücksichtigen, dass die Eier in der Mitte geteilt werden und somit man am Ende die doppelte Anzahl hat. Außerdem ist wichtig ob es sich nur um eine Beilage, Vorspeise bzw. Apetizer handelt - demnach werden deutlich weniger Eier genommen.
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Die Eier wie üblich hart kochen. Dabei achten das die Eier nicht kaputt geht.
Eier nach dem Kochen abkühlen lassen.
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Wer es eilig oder keine Geduld hat, kann die Eier auch einfach mit kaltem Wasser abschrecken.
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Vorsichtig die Eierschalen entfernen, dabei achten das so wenig Ei wie möglich beim entfernen abgeht.
Ei Waagerecht in der Mitte durchschneiden. Danach vorsichtig das Eigelb mit einem Teelöffel entfernen und in eine seperate Schüssel geben. Die leeren Eihälften auf einen Teller oder Platte legen. Dies so lange wiederholen, bis alle Eier getrennt wurden.
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Die Sour Creme zum Eigelb geben. Hierbei kann jeder selbst entscheiden wie viel er dazu geben mag. Ich persönlich nehme meistens die Hälfte eines Bechers. Das muss aber jeder selbst abschmecken. Wer unsicher ist, nimmt erstmal etwas weniger Sour Creme.
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Das Eigelb und die Sour Creme gut vermischen. Das Eigelb so gut "zerdrücken", so dass keine groben Stückchen mehr in der Masser zu erkennen sind. Einen kleinen Schuss Senf dazu geben. Das ganze verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
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Hier gebe ich gern noch kleine Spritzer Zitronensaft dazu.
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Die Masse gut verrühren und vorsichtig in die Eierhälften mit einem Teelöffel geben.
Zum Schluss noch Paprikapulver über die gefüllten Eier geben und kaltstellen.
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Schoko - Frischkäse - Muffin
Zutaten
150g Doppelrahmfrischkäse
2 Pck. Vanillezucker
1 Ei
160g Zucker, brauner
100ml Öl (Sonnennblumenöl)
320ml Buttermilch
210g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
1/2 TL Natron
200g Kuchenglasur, Schokolade
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 340 kcal
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Frischkäse mit Vanillezucker verrühren. In einer 2. Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Öl und Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver sieben und unterziehen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Mulden des Muffinbleches fetten.
1/4 des Teiges in die Vertiefungen füllen und jeweils 1 TL Frischkäsecreme darauf geben.
Mit übrigem Teig bedecken.
Muffins 20-25 Min. backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Glasur im heißen Wasserbad schmelzen. Muffins eintauchen und auf ein Gitter setzen. Streusel aufstreuen und trocknen lassen.
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Thunamelt Sandwich
Zutaten
1x Thunfisch aus eigenem Saft (Dose)
Sandwich Toast
geriebener Käse
Senf
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
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Thunfisch öffnen und den Saft abgießen. Den Thunfisch in eine Schüssel geben und einen Schuss Senf dazu geben. Hier empfiehlt sich erstmal weniger zu nehmen und dann immer wieder durch abschmecken mehr hinzuzugeben.
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Den Senf mit Thunfisch vermischen. Den Thunfisch dabei zerdrücken, so dass sich eine klebrige Masse ergibt.
Ein paar Spritzer Zitronensaft hinzumischen. Mit Salz und Pfeffer das ganze abschmecken.
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Je nach Geschmack ggf. mehr Senf oder Zitronensaft hinzugeben.
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2 Scheiben Sandwich Toast (für 1 Portion) nehmen und auf eine Hälfte die Thunfisch Masse drauf streichen. Hier nicht sparen, sondern ordentlich verteilen. Reibekäse je nach belieben darüber streuen.
Die andere Toastscheibe darauf setzen und in einer Pfanne anbraten.
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Dabei immer wieder das Sandwich wenden, so dass es von beiden Seiten goldbraun angebraten ist.
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Wer es treu nach dem Amerikanischen Rezept servieren möchte, schneidet das Sandwich quer durch.
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New York Cheesecake
Zutaten
200g Butterkekse
100g Butter
3 EL Speisestärke
600g Frischkäse
200g Magerquark
150g Sahne
1 Ei
2 EL Zitronensaft
250g Schmand
2EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
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Die Butterkekse zerbröseln, gut mit flüssiger Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform gleichmäßig drücken.
Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen für 5-10 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Den Zucker mit Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und per Hand glattrühren (kein Rührgerät o. ä. verwenden).
Die Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen und weitere 45 Minuten backen lassen.
Tipp: Wenn der Kuchenrand leicht braun wird, Kuchen rausnehmen.
Für den Guss Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und auf den Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
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Vorschlag: Der Guss kann auch mit Kakaopulver verfeinert werden.
Serviertipp: In die Creme Früchte mitzugeben, Bsp: Erdbeeren
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Sommertorte
Zutaten
150g Löffelbiskuits
100g Butter
1 Pck. Götterspeise Himbeer
250ml Wasser
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
400g Schlagsahne
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Zubereitung
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Die Löffelbiskuits zerdrücken und in eine Rührschüssel geben.
100g zerlassener Butter dazugeben und zu einem Boden vermischen.
Das Ganze in eine Springform (am besten 24cm) verteilen und andrücken. Danach kaltstellen.
1 Packung Götterspeise Himbeer mit Wasser verrühren. Jedoch nur die Hälfte von den vorgeschriebenen Wassermenge lt. Packung nehmen (also statt 500ml nur 250ml verwenden) und im Topf 10 Minuten quellen lassen. Danach 50g Zucker dazugeben und unter Warm (nicht kochend) unterrühren.
Das restliche Wasser (also weitere 250ml, da Hälfte von 500ml = 250ml) hinzugeben und kaltstellen.
Warten bis sich leichte Haut „bildet“.
In der Zwischenzeit Frischkäse mit 75g Zucker, Vanillezucker sowie 2 EL Zitronensaft vermischen.
Wenn die Götterspeise eine leichte „Haut“ hat, dann die Frischkäsemischung unterheben.
Die Schlagsahne steifschlagen und per Hand verrühren (kein Rührgerät o. ä. verwenden).
Die Creme auf den Boden geben und 3-4 Stunden kaltstellen.
Serviertipp: Früchte auf der Creme verteilen, Bsp: Erdbeeren, Wassermelone, etc.
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